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小 发表于 2008-3-10 09:08 只看该作者
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):398Kcal
主材料
長年糕1條(200g),烤肉用牛肉200g
副材料
烤肉醬-醬油2大匙,糖1大匙,胡椒少許
梅子濃縮液1/2大匙,蔥1段,蒜1小塊
洋蔥汁1大匙,芝麻油1小匙,芝麻少許
油醬-芝麻油1小匙,醬油1/2小匙
01.醃年糕
把長年糕切成一小塊一小塊(2cm)
均勻塗上醬油
(年糕稍微燙一下,稍後使用)
02.醃肉
混和烤肉醬的材料
把牛肉預先浸泡在裡邊
03.製作
把肉串好,中間夾入年糕
04.烤
在180度的烤爐上烤上20分鐘左右
邊烤邊塗上剩餘的醬汁
如果沒有烤爐,就用平底鍋
架上鐵絲網也可以
05.完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--嫩芽壽司
難易度:中 料理時間:30分 分量:1人分 熱量(1人基準) 401Kcal
主材料
飯1碗,海苔一張,蝦肉一大匙
貝殼肉一大匙,嫩芽1把,飛魚籽1大匙
大蔥2～3根,料酒1大匙
副材料
調味醬-辣椒醬1大匙，糖1小匙
果糖1小匙,梨子汁1/2匙子
醋1/2匙子,芥末1/2小匙
混合醋-醋3大匙,糖2大匙
混和鹽1/2小匙
01
加入醋,在鍋裡只放入醋,糖,鹽加溫溶化.
因為煮熱的話醋會有酸味
絕對不要煮沸.,完成後將醋冷卻
加入熱飯中攪拌均勻.
飯用濕棉布包裹起來,準備冷卻.
02.炒
蝦肉放入鍋中,並倒入料酒炒
03.醋辣醬
將辣椒醬,糖,果糖,梨子汁,醋
芥末混和在一起製作成醋辣醬.
04.包壽司
海苔對半切,將01的壽司飯均勻的
放在上面之後,塗上醋辣醬.
在一邊滿滿地撒上嫩芽,然後對折.
05.完成
撒上飛魚籽來裝飾
撒上蔥末完成.
QUOTE:
韩国宴客DIY之--烏賊捲
難易度:中 料理時間:30分 分量:2人分 熱量(1人基準)163Kcal
主材料
烏賊半隻,rice paper10張,蔥1把,萵苣2片,洋蔥1/6個,紅蘿蔔1/6個,黃辣椒1/2個,青椒 1/2個
副材料
醋辣醬-辣椒醬1大匙,砂糖1小匙,果糖1小匙,醋1大匙,梨汁1小匙,檸檬汁1小匙,蒜末1/2小匙,薑末1/4小匙,芝麻油1/2小匙,芝麻1/2小匙
甜醋水-醋1/2大匙,糖1大匙,鹽1/2小匙
01.準備材料
將墨魚軀幹部分的皮剝去,從內側以對角線處切開,切成1釐米厚.萵苣,紅辣椒,青椒,洋蔥,洪蘿蔔切絲.把鹽放入沸水中,輕輕地放入胡蔥煮,等冷卻之後,取出.放入醋,糖,鹽混合,製成甜醋水,將切好的洋蔥放入等10分鐘.
02.煮
將烏賊放入沸水中煮10分鐘左右
03.醋辣醬
將辣椒醬,糖,果糖,醋,梨汁,檸檬汁,蒜末,薑末,芝麻油,芝麻拌在一起製成醋辣醬
04.卷
將rice paper浸在溫水中,放在乾淨的砧板上,將蔬菜和烏賊整齊的放在上面卷起來
05.完成
將預先煮好的蔥04澆上,再加上醋辣醬
QUOTE:
韩国宴客DIY之--海鮮鍋
難易度 中上 料理時間 40分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)110Kcal
主材料
海產品-螃蟹1隻,蝦1隻,墨魚1/2隻,蜆貝1/2杯,柄海鞘1/2杯,紅蛤1/2杯
蔬菜-蔥1/2根,水芹20g,艾蒿1/2根,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
湯底-蘿蔔100g,昆布10cm,水3杯
調味料-辣椒粉2大匙，料酒1大匙，玉筋魚醬1/2大匙，蒜末1/2大匙，鹽少許
01熬湯底
蘿蔔剝皮切成厚塊,與昆布一起放入鍋中加水煮沸,開始沸騰時取出昆布,把蘿蔔煮到透明.
02準備海產品
螃蟹用刷子刷乾淨,取出殼,鰓和沙袋,切成方便食用的大小.預先將蜆貝放入水中清除沙子,蝦,柄海鞘,紅蛤用少量鹽水洗淨
03準備蔬菜
將蔬菜和辣椒切成斜片,水芹葉稍微整理後切兩段
04煮
第01做好後,將辣椒粉,料酒,玉筋魚醬放入後攪勻,然後放入全部洗乾淨的海產品蓋上鍋蓋煮.煮海產品的時候,放入蒜和蔬菜,煮熟後放入艾蒿並關火
05完成
QUOTE:
韩国宴客DIY之--平菇煎餅
難易度 中 料理時間 20分鐘 份量 4人分 熱量(1人基準)170kcal
主材料
平菇150g(1/2盒)
韭菜100g(一把)紅蘿蔔5cm
洋蔥1/4個,紅辣椒一根
醬油2大匙,麻油1/2大匙
砂糖1/2大匙,香菇粉1大匙
料理酒1大匙,葡萄籽油適當
副材料
麵粉1杯,水1/2杯,
雞蛋1顆,鹽巴,胡椒少許
01準備材料
將平菇撕成細條,
並將韭菜切成和平菇
相同長度.紅蘿蔔和洋蔥切絲
並將紅辣椒切段
02醃材料
在01的材料中放入醬油
麻油,砂糖,香菇粉
料理酒後,充分攪拌後醃
03攪拌
將攪拌的材料
使用攪拌機充分攪拌均勻
將02和03攪拌後,
將湯匙大小的料
放到已放入葡萄籽油的
熱煎鍋上
並將前後都煎的金黃酥脆
韩国宴客DIY之--鐵板年糕牛肉
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人分 熱量(1人基準)277kcal
主材料
炒菜用牛肉300g
平菇2朵,洋蔥1/2個
紅蘿蔔5cm,蔥1/2根
青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
白年糕1條,梨子汁3大匙
清酒1大匙,胡椒1/2小匙
醃料
醬油6大匙
梅子液1大匙,砂糖1大匙
果糖1大匙,蔥花1大匙
蒜末1大匙,麻油2大匙
芝麻1大匙,香菇粉1大匙
01掩牛肉
利用紙巾將牛肉擦乾
並一片一片的分開
放進梨子汁,清酒,胡椒下去掩
02準備材料
洋蔥,紅蘿蔔切成絲,平菇
則撕成適當的大小
將蔥和辣椒切段
年糕則切成一口大小
03掩料
將01和02放入碗中
並放進醃料混合後
掩30分鐘
04烤肉
將03放進熱過的鍋內
並用大火烤
當肉烤熟時將火調小
當醬汁略乾時將肉和蔬菜
放到鐵板上
05準備年糕
將年糕放進鍋裡內
剩下的醬汁中煮
06放到鐵板上烤
將年糕放到裝在鐵板上肉上
並用大火烤到熱後
就可以上菜囉!
完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--豆腐乳酪煎餅
難易度:中上 料理時間:30分鐘 份量:3人份 熱量(1人基準):230Kcal
主材料
豆腐1/2塊,蛋1顆,青椒1/4個
洋葱1/4顆,松茸1根,紅蘿蔔1/6根
蒜末1/2小匙,麵包粉1杯
英國辣醬油1大匙,鹽&胡椒少許
麵粉1大匙,義大利白乾酪適量
副材料
調味料-番茄醬3大匙,蒜2顆
切成細絲的洋葱,辣椒醬1小匙
英國辣醬油1大匙,黑糖1/2大匙
水1/2杯,油1小匙,鹽&胡椒少許
01.豆腐弄碎
用菜刀把豆腐輕輕地弄碎
用乾淨的布去掉水分
02.準備蔬菜
把青椒,松茸,洋葱,紅蘿蔔都切碎
03.混合材料
把蒜末,蛋,麵包粉,英國辣醬油
鹽,胡椒倒入1和2,然後揉捏均勻
04.
把03分成3等分,做成圓形並撒上麵粉
05.煎
在平底鍋裡倒入油放入04材料
並將兩面煎熟後熄火
用更熱的火使乳酪溶化
06.調味醬
在倒入油的平底鍋裡,翻炒蒜和洋葱
加入水,番茄醬,英國辣醬油
辣椒醬,黑糖,鹽,胡椒後煮
07.完成
在完成後的豆腐煎餅上倒上調味醬
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--蔬菜炒年糕
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):259Kcal
主材料
長年糕1條,亁香菇2朵,菠菜50g
洋蔥1/4顆,綠南瓜1/3個,芹菜30g
紅辣椒1根,大蔥10cm,蒜頭1粒
副材料
醬油2大匙,糖1大匙,料酒1大匙
蒜末1小匙,芝麻油1小匙
炒芝麻1/2大匙,胡椒少許
01.煮年糕
年糕切成2cm左右的寬度
放在沸騰的開水裡稍微煮一下
02.準備蔬菜
香菇用溫水浸泡之後取掉根部切成薄片
菠菜洗好後對半切
洋蔥,綠南瓜都切成1cm左右
芹菜切成5cm的長度.
紅辣椒斜切,蒜切薄片
長蔥切成5cm長度,再縱向切一半
03.炒
在平底鍋裡倒入油
放入長蔥和蒜下去炒香
04.加入蔬菜
把03剩下的蔬菜全部倒入
用大火快速翻炒
05.倒入年糕
加入醬油,糖,料酒,蒜末,芝麻油
胡椒混合製作成調味料
放入到04煮後再加入年糕均勻翻炒
06.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--年糕湯
難易度:中 料理時間:30分鐘 分量:2人份 熱量(1人基準):422Kcal
主材料
小年糕(北韓風味的年糕)2杯,蛋2顆
大蔥1/2根,海苔1張,淡醬油1大匙
香菇粉1/2大匙,蒜末1小匙,鹽&胡椒少許
副材料
湯汁-小魚乾1把,洋蔥1/4個
清酒1匙,昆布5cm,水5杯
01.作湯汁
把小魚乾,洋蔥,昆布放入鍋中,加入水煮沸
水燒沸時撈出昆布倒入清酒,再煮10分種
02.調味.
把做01湯汁的料全部撈出之後
加入淡醬油,放入香菇粉,蒜末煮
03.加入蛋
湯頭沸騰後就放入年糕
用鹽,胡椒稍做調味
年糕煮好後,加入雞蛋煮到半熟
再放入斜切的蔥就完成了
04.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--煎魷魚餅
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):225Kcal
主材料
魷魚100g,豆腐50g,洋蔥1/6個
紅蘿蔔1/6個,青辣椒1/2個,紅辣椒1/2個
洋蔥1大匙,蒜末1小匙,雞蛋1個
麵粉4大匙,清酒1大匙,糖1/2小匙
醬油1/2大匙,鹽&胡椒少許
01.準備材料
把豆腐用菜刀搗碎
用乾布或毛巾將其水分擰乾
洋蔥,紅蘿蔔,辣椒都切成碎末
02.準備魷魚.
魷魚用粗鹽洗淨
除去內臟,去皮切末.
03.攪拌
把01,02倒入大碗中,放入大蔥
蒜,雞蛋,麵粉,清酒,糖
醬油,鹽,胡椒攪拌均勻
04.煎餅
把03揉成一個大大的扁圓形
在加了熱的平底鍋中倒入食用油
將餅放下去煎
05.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--炒蘿蔔乾
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準)121Kcal
主材料
蘿蔔乾(50g),辣椒30g,洋蔥1/4個,食用油少許
副材料
醬油2大匙,料理糖1小匙,砂糖1小匙,
辣椒粉1大匙,蒜末1/2大匙
芝麻油1小匙,芝麻少許
01.準備材料．
將蘿蔔乾搓揉洗淨放入半杯水
浸泡10分鐘,將辣椒洗淨
用牙籤開2~3個孔,洋蔥切片
02.炒蔬菜
在加了熱的平底鍋裏倒入油
把洋蔥和蒜末炒到出香味後,出鍋
03.調味
在02裡加入以浸透的蘿蔔乾和辣椒翻炒
放入醬油,辣椒粉,料理糖,砂糖快速翻炒
在倒入芝麻油,放入芝麻
04.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--小章魚炒蔬菜
難易度:中 料理時間:30分鐘 份量:2人份 熱量(1人基準):166Kcal
主材料
小章魚4隻,蛤仔100g,芝麻葉4張
紅蘿蔔一小段,韓式粉條50g,白菜30g
洋蔥1/2個,蔥1/2段,紅辣椒1根
副材料
辣椒粉1大匙,辣椒醬2大匙,醬油1/2匙
料理糖1/2匙,糖1/2匙,蒜1/2小匙
生薑1/4小匙,梨子汁1大匙,清酒1大匙
芝麻1小匙,芝麻油小匙
01.準備海產品
小章魚除去內臟和墨汁,粗鹽和麵粉搓揉
用水洗淨,蛤仔在稀鹽水裡
預先浸泡3~4小時除去沙子
用沸水將小章魚和蛤仔煮一下便挑起來
02.準備蔬菜
洋蔥切成1cm左右
將芝麻葉卷起來在切成1cm寬
白菜也和洋蔥一樣切成相同的長度,
紅蘿蔔切成半月狀
紅辣椒和蔥都斜刀切段
03.調料
用辣椒醬,辣椒粉,醬油,料理糖
糖,蒜,生薑,梨子汁,清酒
芝麻,混和製作而成
04.炒
將平底鍋內加入油,按順序放入洋蔥
紅蘿蔔,紅辣椒,白菜翻炒,在加入調料
蛤仔和小章魚攪拌著翻炒一下
05.
將03和泡過水的韓式粉條(類似冬粉)
和芝麻葉下去炒
06.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--韓式雞肉蔬菜粥
難易度:中 料理時間:40分鐘 分量:2人份 熱量(1人基準):316Kcal
主材料
雞胸肉2塊,糯米300g,馬鈴薯半個
洋蔥半顆,花椰菜1顆,紅棗4個,蒜4粒
清酒1大匙,鹽&胡椒少許,芝麻油1小匙
01.熬湯汁
把雞胸肉,紅棗,蒜放入鍋中
倒入清酒,注入10杯水燉30分鐘左右
02.準備材料
糯米預先浸泡好,把馬鈴薯
洋蔥,花椰菜切成小丁
把01的雞肉撈出來,撕成細絲
03.炒
在炒鍋裡加入芝麻油
然後把浸泡好的糯米
放入鍋中翻炒
04.煮
在03裡倒入01的湯汁
放入馬鈴薯,洋蔥,花椰菜
用溫火燉將米煮爛.
糯米煮好後
放入雞肉再用鹽和胡椒調味
05.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--蒜薹炒乾蝦仁
難易度:中下 料理時間:20分鐘 份量:2人 熱量(1人基準)69Kcal
主材料
乾蝦仁一把,蒜薹30g
副材料
醬油1大匙,料理糖1/2大匙
砂糖1/2大匙,麻油1小匙
芝麻少許,食用油少許
01.準備材料
將蒜薹切成5cm的長度
並將乾蝦仁多餘的刺去掉
02.炒蝦仁
在熱鍋內加入食用油
並放入蝦仁炒
03.加入蒜薹
在02內加入蒜薹
並加入醬油,砂糖炒
稍微炒一下之後
在加入料理糖,麻油
芝麻炒一下
04.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--韓式湯麵
難易度 中等 料理時間 30分 份量 2人份 熱量(1人基準)490Kcal
主材料
麵條250g,韓式南瓜1/3個
紅蘿蔔5cm,雞蛋1個
洋蔥1/4個,香菇2個
醬油1大匙,糖1/2匙
芝麻油1小匙,葡萄油適量
副材料
小魚乾1把,蘿蔔3cm
海帶5cm,乾蝦仁一把
香菇2朵,蔥1個,醬油1大匙
蒜末1小匙,蘑菇粉1小匙,鹽少許
01做湯頭
在鍋裡翻炒小魚乾,將水,海帶
紅蘿蔔,乾蝦仁,香菇,蔥放入煮沸
水滾時先取出海,為了有汁液滲出
還需要再煮一會
02浸泡香菇
在溫水裡加入少許糖浸泡香菇後
將蘑菇切成細絲
用醬油,糖,芝麻油醃一下
03切蔬菜
把紅蘿蔔,洋蔥
韓式南瓜切成細絲
04烤雞蛋薄餅
將雞蛋打均勻,用小火
將雞蛋烤成薄片
然後切絲
05炒材料
在平底鍋上倒入油
將洋蔥,韓式南瓜,紅蘿蔔
按順序加點鹹味炒
最後炒香菇
06煮麵條
水煮沸後放點鹽後煮麵條
水滾後加入1杯水再煮
在第二次水滾時關火
並用冷水沖洗麵條
07湯頭調味
將湯頭裡的材料撈出
加入醬油,蒜末,香菇粉和鹽調味
08完成
將麵條放入碗中,將準備好的蔬菜
和煎蛋絲做裝飾,在倒入湯頭
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--涼拌紅蛤
難易度 中下 料理時間 20分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)86Kcal
主材料
紅蛤200g,細蔥50g,紅辣椒1根
副材料
調味醬-辣椒醬2大匙
梨子汁1大匙,醋1大匙
砂糖1/2大匙,果糖1/2大匙
蒜末1/2小匙,白芝麻1/2小匙
芝麻油1/2小匙
01.燙細蔥
在滾水中加點鹽巴
細蔥從根部開始放入滾水中
燙熟之後用冷水沖
02.燙紅蛤
在燙過細蔥的水中
放進紅蛤下去燙
紅哈燙熟之後撈起
並放在一旁降溫
之後將紅蛤肉挑出
03.調味醬
將辣椒醬,梨子汁,醋
砂糖,果糖,蒜末,白芝麻
芝麻油混合在一起,做成調味醬
04.
將細蔥切成3~4等份
紅辣椒切一半
將辣椒籽挑出,並切細
05.涼拌
在碗裡放進紅蛤肉
細蔥,辣椒,並加入調味醬涼拌
06.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--香菇年糕湯
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人分 熱量(1人基準)412kcal
主材料
年糕300g
香菇2朵,平菇1束
蘑菇3朵,醬油1/2大匙
麻油1小匙,竹鹽少許,海苔一張
副材料
湯底-香菇3朵
昆布1張(10cm),白蘿蔔3cm
大醬（Doenjang）,醬油1大匙
香菇粉1大匙,水6杯
01做湯底1
在冷水中放入香菇,昆布,白蘿蔔
煮大約一個小時
將香菇撈起拿掉根部
在放進鍋裡煮
02做湯底2
一旦煮開就將昆布撈起
並將大醬慢慢的溶入湯裡(如圖)
並放點醬油和香菇粉煮
03泡年糕
將年糕放進冷水裡泡
04整理材料
將01裡撈起的香菇切片,
放進醬油,麻油炒
平菇撕成適當大小
蘑菇切片
05煮
將01內的材料都撈起
放入年糕下去煮
06放香菇
將香菇,平菇
蘑菇放下去一起煮
07最後步驟
將海苔前後烤一下
並弄碎撒在年糕湯上
08完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--韓式拌黃瓜
難易度:簡單 料理時間:10分鐘 份量:2人份 熱量(2人基準)39Kcal
主材料
黃瓜1根,洋蔥2個,豆苗少許
副材料
糖醋水-水1杯,醋一大匙半,糖1大匙,鹽半小匙
調味料-辣椒醬1大匙,辣椒粉2大匙
蔥花1大匙蒜末1小匙，醋1大匙
糖1大匙,少許芝麻,芝麻油1小匙
01.準備蔬菜
黃瓜切成薄片,洋蔥切片
將水,醋,糖,混和鹽製成糖醋水
把黃瓜和洋蔥預先浸泡10分鐘
02.調味
把辣椒醬,辣椒粉,醋,糖,蒜末
蔥花,芝麻,芝麻油混合而成
03.攪拌
把01裡準備好的蔬菜放到碗裡
加點水,放入豆苗和02的醬料攪拌在一起
04.完成
'即席韓國泡菜方法大公開!'
把調味料和蔬菜拌在一起的辣椒醬這步驟
調味料和蔬菜要預先分開準備
太早拌在一起的話會產生較多的水分
這樣就不好吃了.
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--韓式辣味疙瘩麵
難易度 中/料理時間 30分鐘/份量 2人份/熱量(1人基準) 425Kcal
主材料
麵粉1+1/2杯,芝麻油1小匙
雞蛋1顆,水50ml,韓式綠南瓜1/4根
洋蔥1/2棵,馬鈴薯1/2棵,蔥1/2根
辣椒醬1大匙,辣椒粉1大匙
醬油1大匙,鹽巴&胡椒少許
副材料
小魚干少許,乾蝦仁一把,昆布5公分
01.準備麵團
麵粉加入雞蛋,鹽巴,芝麻油
水之後攪拌10分鐘直到鬆軟為止
之後放進塑膠袋內.
02.煮高湯
在鍋裡放進乾蝦仁,昆布,小魚干
水下去煮.水滾之後
將昆步撈起再煮個15分鐘.
03.切蔬菜
將馬鈴薯,洋葱切成一口大小
綠南瓜切成半月形.辣椒和蔥切段.
04.辣味調味料
將02內高湯中的材料撈出
放進馬鈴薯,辣椒醬,辣椒粉
醬油調味煮之後
在加入洋蔥,綠南瓜.
05.放進疙瘩麵
在04內加入用手捏成的一小塊
一小塊的薄片麵團,在加入大蒜
辣椒,蔥之後煮一遍並關火.
06.完成
韓式家常菜DIY之--炒小魚乾
難易度 中下/料理時間 20分鐘/份量 2人份/熱量(1人基準)87kcal
主材料
小魚乾1杯(50g),青辣椒1/2根
紅辣椒1/2根,大蒜1顆
砂糖1/2大匙,蔗糖1/2大匙
料理酒1/2大匙,白芝麻1小匙
芝麻油少許,食用油1大匙
01.準備材料
大蒜切片
綠辣椒,紅辣椒也切小段
02炒
在鍋子內加入食用油炒大蒜
加入小魚乾和料理酒
炒到沒有水分為止
03.調味
將02炒到金黃
加入切好的辣椒
加入砂糖並將火關小
在炒一下並加入白芝麻和蔗糖
芝麻油炒!!
04.完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--海帶黃瓜冷湯
難易度 中下/料理時間 20分鐘/份量 2人份/熱量(1人基準) 52Kcal
主材料
海帶10g,小黃瓜1/4根,蔥5公分長
副材料
冷湯:水2杯,醋1/2大匙,砂糖1/2大匙
醬油1大匙,鹽巴1/2小匙
白芝麻粉1/2小匙,亁蝦5隻
調味料
醋1/2大匙,砂糖1/2大匙
梅子汁1/2大匙
蒜末1/2小匙,鹽巴少許
01 湯頭
將水煮開,加入乾蝦煮成湯頭
並將湯冷卻.
02 燙海帶
將海帶泡在水裡10分鐘泡開
用水沖幾次
並將泡開的海帶放進滾開的熱水中
稍微燙一下,並在用冷水沖.
03 其它材料
將黃瓜切成一半,並切片,蔥切末
03 準備其它材料
將黃瓜切成一半,並切片,蔥切末
05 冷湯調味
在01的湯中加入醋,砂糖
醬油,鹽巴等調味
06 完成
碗裡放入調好味的材料
在倒入05的湯頭
並在上面放上切好的蔥末和乾蝦
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--泡菜蕎麥麵
難易度 中 料理時間 30分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準)212Kcal
主材料
蕎麥麵300g
小黃瓜1/2根,總角泡菜
(或是白菜泡菜)1/2碗
梨子4/1棵,紫蘇葉(芝麻葉)2張
高湯2杯,海苔1張,水煮蛋1顆
泡菜汁2杯,鹽巴少許
副材料
調味料-辣椒粉2大匙
醬油1大匙,辣椒醬1/2大匙
醋1大匙,料酒1大匙砂糖1大匙
芥末1/2大匙,果糖1大匙
梨汁1大匙,蒜末1小匙芝麻1大匙
芝麻油1/2大匙,鹽巴少許
甜醋水-砂糖1大匙
醋1又1/2匙,鹽巴1/2小匙
01水煮蛋
將水裝到蓋住雞蛋的程度
放進一些鹽巴,醋下去煮
水開始滾時,用勺子將雞蛋翻滾
長達一分鐘.在煮個12分鐘之後
用冷水沖,並將蛋殼剝開
將雞蛋切一半
02準備材料
總角泡菜切片
梨子和紫蘇葉切絲
海苔稍微烤一下切絲
黃瓜切絲,並放進甜醋水中
泡個5分鐘之後,將水擠乾
03湯底
在高湯中加入泡菜汁
並充分攪拌後
放進冰箱中冷卻
04調味醬
將辣椒粉,醬油,辣椒醬
醋,料酒,砂糖,芥末
果糖,梨子汁,蒜末,芝麻,芝麻油
鹽巴混在一起做成調味醬
05煮麵
煮麵的時候,不要讓麵混在一起
並在煮麵的水中加入鹽巴
在將麵放下去煮
在水滾之後,確定麵是否熟了之後
將麵放進冷水中沖2~3次
06完成
將麵裝在碗中,在上面放上
泡菜,小黃瓜,梨子
調味醬和紫蘇葉,海苔後
倒入冷卻的湯底,在放上半顆雞蛋
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--五穀飯
難易度 中下 料理時間 20分鐘 份量 4人份 熱量(1人基準)311kca
主材料
糯米2杯,黃糯米1/4杯
糯高梁米1/4杯,黑豆1/4杯
紅豆1/4杯,鹽巴1/2大匙
01準備材料
將黃糯米,糯高梁米洗好放一旁
黑豆則是洗好後泡在水中
02煮紅豆
紅豆洗好後放進鍋中煮
第一次水滾時將水倒掉
並在倒新的水在鍋子中煮
煮紅豆時要小心不要讓紅豆破掉
紅豆水則另外留著
03煮飯
在壓力飯鍋中加入01,02的材料
煮紅豆的水和開水,鹽巴
紅豆水和水大約2杯半
蓋上鍋蓋,開始煮
煮到排氣空開始噴氣時
便將火調到小火煮5分鐘
之後便可將火關掉
04完成
在蒸氣全排出之後
便在飯勺上沾水
將飯均勻的混在一起
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--蔥泡菜
難易度 中上 料理時間 份量 熱量(1人基準) 181kcal
主材料
蔥400g, 鯷魚醬汁1/4杯
副材料
調味獎-糯米糊1/2杯(水一杯
糯米2大匙),辣椒粉1/2杯
蝦獎汁1大匙,蒜末1/2大匙
薑1小匙,砂糖1/2大匙
鹽巴1/2大匙,梨汁1/4杯,洋葱汁2大匙
01醃蔥
將蔥變黃的部分摘掉
洗乾淨之後,在根部分撒上鯷魚醬汁
醃一個小時後將蔥翻面
好讓蔥醃的均勻
02糯米糊
煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中
加入糯米粉
水滾時加入糯米水,利用攪拌機
充分混合,邊煮邊攪拌之後放涼
03調味料
在糯米糊中加入辣椒粉
放個10分鐘,並將01中剩下的
鯷魚醬汁以及蝦醬汁,蒜末
薑末,梨汁,洋葱汁,砂糖,鹽巴
混在一起,作為蔥泡菜的調味醬
04
蔥根部分開始沾上調味醬
較厚的根部分沾上較多的調味醬
05完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--豆腐雞蛋湯
難易度 中 料理時間 20分鐘 份量 2人份 熱量(1人基準) 172kcal
主材料
雞蛋2顆,豆腐1/2塊
蔥1/2根,洋蔥1/4棵
松茸1/2個,青辣椒1根
蒜末1/2小匙,鹽巴
胡椒少許,芝麻油1/2小匙
副材料
湯頭-熬湯用小魚乾5個
乾蝦5個,昆布5cm,水3杯
01熬湯底
昆布,乾蝦,小魚乾
放入鍋子內加水煮
水滾時將昆布撈出
撈出之後再煮個15分鐘
02準備材料
豆腐切成一口大小(方塊)
洋葱則切成絲
蔥,青辣椒,松茸切片
雞蛋加入少許鹽巴,胡椒
攪拌均勻後加入蔥
03煮
將湯底內的材料全都撈出
加入豆腐,洋葱,青辣椒,
松茸,蒜後煮到湯滾
04加雞蛋
04內加入03並慢慢的攪
並加入鹽巴稍微調味
雞蛋熟了之後
將火關掉並加入芝麻油
05完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--烏賊扮桔梗
難易度 中下 料理時間 15分 份量 1人份 熱量(1人基準) 115kcal
主材料
烏賊1/2隻
桔梗1根,小黃瓜1/2個
洋葱1/6個,清酒1大匙
副材料
調味醬-辣椒醬2大匙
辣椒粉1大匙,砂糖1大匙
蔗糖1大匙,醋1大匙
蒜末1/2小匙,蔥末1/2小匙
芝麻1小匙,醬油1小匙
01烏賊
將烏賊切開
將內臟去掉,內部清洗乾淨
將烏賊外皮去掉
將烏賊切正,橫紋路
在熱水中加入清酒
並將烏賊放10秒鐘煮
將煮熟的烏賊切成適當長度
02小黃瓜,洋葱
將小黃瓜橫著切一半
將籽部分去掉切片
洋葱切絲並撒上鹽巴
03桔梗
從去皮的桔梗上放切下去
切成適當厚度
切成和其它材料差不多長度
在撒上鹽巴後將苦味去掉
用清水清洗乾淨
04調味醬
將調味醬材料混在一起
做成調味醬
05攪拌
將烏賊,桔梗,洋蔥,小黃瓜等
水分擠乾,放進大碗中
在倒入調味醬充分攪拌
06完成
QUOTE:
韓式家常菜DIY之--韓國泡菜
難易度:中上 料理時間:4~5小時 份量:1棵 熱量:440kcal
主材料
白菜1棵,粗鹽1/3杯
鹽水(水5杯,粗鹽1/2杯)
副材料
辣椒粉1杯,糯米加水(水一杯
糯米粉2大匙),梨1/8顆
洋蔥1/4顆,蒜末4大匙
薑末1/2大匙,玉筋魚醬汁4大匙
蝦醬汁1大匙,白蘿蔔1/2棵
紅辣椒1根,葱1把,松果1/2大匙
栗子1個,鹽1/2大匙,砂糖2大匙
01醃白菜
將白菜根部切開
並用手剝開刀切的部分
放到鹽水中醃漬
並在每一層的梗部分
撒上適當的鹽
切開的面朝上醃3小時
將白菜翻過來再醃3小時
02沖洗
將白菜用水沖洗
將每一層都洗乾淨
將根部稍微切掉一些
用手擠乾水分
並將切面部分朝下瀝乾
多餘的水分
03糯米糊
煮1/2杯的水,在剩下的1/2杯水中
加入糯米粉
水滾時加入糯米水,利用攪拌機
充分混合,邊煮邊攪拌之後放涼
04準備餡料
蘿蔔,辣椒,栗子切絲
葱切成5cm長
洋蔥和梨子則利用磨碎板磨成末
05準備調料餡
加入糯米糊,洋蔥汁
梨子汁,辣椒粉
醃個10分鐘,在加入蒜,薑
醬汁,砂糖,鹽巴等調味
加入蘿蔔絲,葱,松果
栗子,辣椒等混在一起
06塞餡
白菜瀝乾後
一層層的塞入攪拌好的餡
白菜底部部分放較多的餡
利用最外層的白菜葉
將泡菜整棵包起來
07完成
將泡菜切層面朝上
裝在密封盒內
並讓泡菜發酵後
(發酵程度依個人喜好)
在放進冰箱中
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